Морфология

morfologiya

Средний срок жизни кофейных листьев составляет 20-30 лет, максимальный - 80 лет. Первая из трех стадий жизни растения - стадия роста начинается с прорастания семени и заканчивается, в зависимости от вида и условий произростания, от 4 до 7 лет спустя, когда растение можно считать полностью сформировавшимся.

Следующая стадия - продуктивная - заметно дольше: от 15 до 25 лет. После чего растение входит в третью стадию - стадию умирания. Кофе - это кустарник с вечнозелеными листьями; его основной ствол в диких условиях может достигать 10 метров в высоту. Корневая система взрослого дерева построена вокруг его главного корня, который обычно имеет 30-50 сантиметров в длину - хотя в глубоких почвах, как, например, бразильские красноземы, он может достигать в длину более метра. Отростками от главного корня вертикально вглубь земли идет множество придаточных корней, а боковые корни, в свою очередь, растут практически горизонтально и создают сеть корешков - все вместе они питают растение. К концу первого года жизни у дерева вида арабика может быть от 4 до 8 уровней ветвей первого порядка, растущих из ствола. Косточковые плоды кофейного дерева, или "ягоды", обычно состоят из двух семян. Иногда формируется одно-единственное семя, или пиберри, (perla по-итальянски и caracolito по-испански). По существу, зерно состоит из эндосперма, или эмбрионального вещества, состоящего на 20% из воды, а также углеводов, жиров, аминокислот, минералов и кофеина. Количество кофеина варьируется от 1,0 до 1,5% для арабики и от 2,0% до 2,5% для робусты. Зародыши растения - семена - укрыты двумя надежными слоями. Первый - это тонкая серебристая пленка, или семенная кожура, окруженная эндокарпом, или пергаментной оболочкой. Все это окружено мезокарпом, или пульпой, которая окружается красной или желтой кожицей. После того как семя было высажено в почву, при правильных температурных условиях и уровне влажности оно прорастает, а корни образуются спустя 3-4 недели. Спустя еще 3-4 недели из земли появляется побег, поднимающий на себе семя, чья пергаментная оболочка все еще нетронута. Два овальных листа вскоре прорастают из семени, опадают  и заменяются через 10-12 недель парой обыкновенных листов.