ОТ ТЕПЛИЦЫ К ПОЛЮ

Кофе произрастает на разных типах почвы: на глинистых почвах Камеруна, на аллювиальных почвах Мадагаскара, на знаменитых красноземах Бразилии и на вулканических почвах Никарагуа - и это далеко не все. Почва для роста кофе должна обеспечивать хорошую циркуляцию воды, легкое преобладание кислот над щелочами, а также баланс соотношения таких химических элементов, как калий, магний, кальций и фосфор.

Земля должна быть правильным образом очищена и поделена на участки для того, чтобы облегчить каждую из стадий производства. В некоторых случаях также высаживаются  дающие тень деревья. На крутых склонах создаются террасы, облегчающие доступ к растениям и предотвращающие эрозию почвы. Спустя некоторое время - от 2 месяцев для новых разновидностей и до 15 месяцев для традиционных - молодое дерево готово к пересадке на плантацию. Количество деревьев, высаживаемых на гектар земли, зависит от многих факторов, в том числе от вида и разновидности дерева, топографии и плодородности почвы, а также от наличия или отсутствия дающих тень деревьев. Кроме того, это зависит от технологии удобрения почвы, подрезки ветвей и сбора урожая. Количество кофейных деревьев на плантации варьируется от страны к стране и составляет от 200 до 10 000 деревьев на гектар, причем эти показатели выросли за последние десятилетия - по причине использования высокопроизводительных разновидностей. Растения прибывают из теплицы; их корни собраны в пластиковые мешочки, которые удаляются при высаживании в почву. Пересадка обыкновенно производится во время дождливого сезона - так, чтобы стимулировать рост растения в течение первого года жизни. На традиционных кофейных плантациях, особенно при недостатке тени и низком уровне осадков, для того чтобы защитить молодые растения от чрезмерного количества солнечного света, до кофейных деревьев могут быть высажены другие растения, к примеру, банановые пальмы и кукуруза. Из разнообразных веток и листьев могут быть созданы искусственные укрытия. На современных плантациях с высокой плотностью посадок подобные практики отошли в прошлое.